Kislányomnak sütöttem pár hete, imádta!! Kívül ropogós belül vaj puha és nincs élesztő íze. Nekünk ez a tökéletes kifli recept.
Hozzávalók:
- 50 dkg búzafinomliszt
- 1 nagy evőkanál tejföl
- 2 dl tej
- 1 dl víz
- 20 g friss élesztő VAGY egy zacskó szárított élesztő
- 2 teáskanál (10 g) só
- füstölt mozzarella sajt (reszelve a tetjére) – elhagyható
Elkészítés:
A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk. A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk. (A dagasztást végezhetjük kézzel vagy géppel.) A lényeg, hogy addig gyúrjuk a tésztát amíg már nem ragad a kezünkhöz. Anyukám mindig azt mondja akkor az igazi, ha kezd hólyagosodni.
Dagasztás után 45 percig kelni hagyjuk, ezután kettévágjuk és 2 gombócot formázunk. 10 percig hagyjuk pihenni, hogy könnyebben formázhassuk. Olajozott felületen kisodorjuk kör alakúra és felszeleteljük, mint a pizzát, az így kapott kis szeleteket szorosan felcsavarjuk és a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
További 30 percig kelni hagyjuk.
Elektromos sütőben:
- 220 fokra előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen. A sütő aljába tetszünk 1 dl vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent). Spricceljük le vízzel a minikifliket, hogy szép legyen a színe. 15 perc sütés után, amikor elkezd pirulni levesszük a hőmérsékletet 200 fokra és bekapcsoljuk a légkeverést. További 5 perc alatt szép pirosra sütjük. Amikor kivesszük adhatunk neki egy kis vizes spriccelést. Rácsra tesszük hűlni.
Hagyományos gázsütőben:
- Teljes lángon kell sütni, amíg elkezd pirulni, (kb. 20 perc) ezután levesszük takarék lángra és további 10 percig sütjük.
- Légkeverés nélküli sütőben: 220 fokon a sütés alatt végig
U.I. : Mielőtt készre sülnének, kiveszem őket és megszórom őket reszelt, füstölt mozzarella sajttal és visszatolom további 3 percre, Isteni finom lesz tőle.
